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苹果白兰地
来源: 作者: 时间:2023-07-14

苹果白兰地是以苹果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏酿造而成的一种果酒。该技术有效利用苹果中糖分、水分、矿物质及风味物质,采用天然多菌种共酵、低温发酵、二次蒸馏、橡木桶贮存等技术,解决了苹果白兰地酒精发酵过程中发酵产物单一、发酵缓慢甚至停滞的问题,增加了苹果白兰地中以酯类为主的芳香物质含量,有效提高了苹果白兰地的产出量和品质。该技术可有效增加酿酒酵母的发酵力及酯类物质含量,加速糖的降解,提高糖酒转化率,对酒发酵起到促进作用。因此,利用丰富的苹果资源,采用该项技术加工生产苹果白兰地,不仅能产生显著的经济效益,还能带来良好的社会效益,具有广阔的推广应用前景。

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苹果白兰地

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橡木桶